1 de octubre de 2026. El restaurante La Corte de Pelayo acogió este jueves el acto de presentación oficial de una nueva edición de las Jornadas del Menú de Desarme, reuniendo a destacados representantes institucionales y del sector hostelero. En el encuentro participaron el presidente de Otea, Javier Martínez; el alcalde de Oviedo, Alfredo Canteli; la vicepresidenta del Gobierno de Asturias, Gimena Llamedo; y la vicepresidenta de la Cofradía del Desarme, María Fernández.

Durante su intervención, Javier Martínez subrayó el innegable crecimiento de esta tradición, señalando que el Desarme ha trascendido sus fronteras originales para consolidarse como un gran referente en toda España. El presidente de Otea puso en valor el concepto del «Menú de la Paz», destacando que sentarse a compartir los tradicionales garbanzos con bacalao y espinacas, los callos al estilo de Oviedo y el arroz con leche representa un acto histórico de concordia y hermandad. «En los tiempos que corren, este mensaje que lanzamos desde Asturias es más valioso que nunca: la gastronomía y la mesa como espacios inquebrantables de unión», afirmó.

Asimismo, Martínez dedicó unas emotivas palabras al Cofrade Mayor, Miguel Ángel de Dios, ausente por una intervención médica, deseándole una rápida recuperación y agradeciendo la labor de representación de la vicepresidenta María Fernández. La vicepresidenta de la Cofradía recordó que detrás de los 80.000 menús «hay puestos de trabajo, actividad económica, producto y proveedores, hoteles, comercios y, sobre todo, miles de personas que eligen Oviedo». «Si hay algo que debemos tener claro en el Desarme es que sin la hostelería, el Desarme no existiría», sostuvo.

La Cofradía tiene ya otro reto por delante: conseguir que el Desarme sea declarado Fiesta de Interés Turístico Internacional. «Tenemos historia, tenemos gastronomía, tenemos una ciudad que siente esta celebración como propia», defendió.

Por su parte, el alcalde Alfredo Canteli destacó el orgullo que supone esta tradición e instó a los hosteleros a apoyar la candidatura de Oviedo como Capital Europea de la Cultura en 2031, argumentando que la gastronomía y las tradiciones son una parte esencial de la identidad cultural. En la misma línea, Gimena Llamedo resaltó la capacidad del Desarme para desestacionalizar el turismo, incidiendo en que esta celebración, con casi dos siglos de historia, es ya un patrimonio de toda Asturias que atrae a miles de visitantes fuera de la temporada alta.

La edición de 2026 contará con un sólido respaldo del sector, sumando un total de 68 establecimientos adheridos, de los cuales 62 son restaurantes y 6 son hoteles que ofrecerán paquetes especiales de alojamiento para los visitantes. Durante el acto de presentación también se entregaron las acreditaciones a los nuevos embajadores del Desarme, un reconocimiento que este año ha recaído en César Suárez, de Tierra Astur; Rubén Rodríguez, de La Noceda; y Toño Álvarez, de De Norte a Sur Gastrobar.

En cuanto al programa de actividades, las jornadas arrancarán el jueves 15 de octubre con los populares «Bocados del Desarme» en las barras de los locales participantes. Al día siguiente, el viernes 16, el actor Ramón Langa será el encargado de leer el pregón desde el balcón del Ayuntamiento. El ambiente festivo continuará durante el fin de semana del 17 y 18 de octubre, que acogerá la espectacular representación de las batallas del Desarme, incluyendo la proclamación en la Plaza del Ayuntamiento y la instalación de los campamentos militares de las tropas isabelinas y carlistas en el Parque de Invierno.

La Cofradía y las instituciones continúan trabajando de la mano de la hostelería para alcanzar el próximo gran objetivo: lograr la declaración de Fiesta de Interés Turístico Internacional. Tal y como cerró en su discurso el presidente de Otea, es momento de salir a las calles, llenar los establecimientos y compartir una vez más el sabor inconfundible de este histórico Menú de la Paz.