El Desarme se ha consolidado como la propuesta gastronómica más relevante del norte de España y muy probablemente del resto de España, tanto por su peculiar historia como por la alta participación que obtiene. No se conoce un menú con una historia tan antigua (más de 180 años) ni tan arraigada y con un seguimiento por parte de la población como el Desarme de Oviedo.

Son 3 los platos que configuran el menú del Desarme:

• Garbanzos con bacalao y espinacas.
• Callos a la asturiana.
• Arroz con leche.

ORIGEN DEL MENÚ DEL DESARME DE OVIEDO

El Menú de Desarme tiene sus orígenes en el 19 de Octubre de 1836, fecha en la que se produjo en Oviedo un episodio bélico, durante la primera guerra Carlista, con importantes y sentidas bajas. Al año siguiente,  el 19 de Octubre de 1837, el Ayuntamiento de Oviedo organizó un acto de homenaje a los caídos,  en conmemoración de aquel hecho, en el que se terminó sirviendo un rancho especial a los militares. 

En 1841 el Ayuntamiento de Oviedo inauguró un monumento en honor a los milicianos liberales fallecidos en la defensa del 19 de octubre de 1836. Se aprobó la celebración de un solemne acto conmemorativo cada año coincidiendo con la fecha del 19 de Octubre y en la que se ofrecía un rancho especial a los soldados.

Al finalizar la última guerra Carlista en 1876, toda España festejó el desarme y desmilitarización de la población y se organizaron festejos en todas las ciudades y pueblos con banquetes populares para la soldadesca acuartelada, los militares convalecientes en los hospitales… y, en Oviedo, además como un hecho diferenciador, se invitó también a los Carlistas prisioneros, como muestra de reconciliación. El “rancho extraordinario” servido consistió en un cocido de vigilia, potaje de garbanzos con bacalao dado que era época de vigilia.

Ese año, al llegar el 19 de octubre, se estableció que el menú que se ofreciera en el homenaje anual fuera el mismo que el del “Desarme”. A partir de esa fecha la Comida anual de cada 19 de octubre para conmemorar los caídos en 1836 fue el Menú del Desarme.

En 1897 disputas entre los políticos municipales por la organización hicieron que no se prepararan los actos militares habituales ni el popular menú. Los hosteleros de Oviedo aprovecharon y dispusieron en sus establecimientos el menú del Desarme, añadiéndose, entonces, como segundo plato, los callos. En ese momento el Menú del Desarme pasó a la hosteleria. Y desde entonces se ha venido celebrando cada año.

El éxito de este menú lo reflejan las cifras. Durante las jornadas del Desarme se han llegado a superar la cifra de 60.000 menús vendidos por parte de los restaurantes de Oviedo durante el conjunto de las jornadas.

La fama del Desarme llega a los municipios vecinos y cada vez son más el número de personas que acuden a Oviedo a comer el Desarme. 

Otea, como representante de la hostelería de Oviedo que mantiene y promueve este menú desde tiempo inmemorial, organiza junto al Ayuntamiento de Oviedo, y la Cofradía del Desarme, las Jornadas del Menú del Desarme, que con la base de este menú histórico se desarrollarán desde el jueves, 17 hasta el domingo, 27 de octubre.

Con las jornadas se pretende que durante estos días los restaurantes participantes garanticen que siempre tendrán Desarme para los clientes. Con ello se aumenta la posibilidades de disfrutar de este menú que se hace con compañeros de trabajo, con amigos y con grupos que cada año repiten el Desarme con los mismos compañeros de mesa y el mismo restaurante.

En la edición de este año, hasta un total de 69 restaurantes participan en las Jornadas para garantizar durante más días el menú del Desarme. El 19 de Octubre, Día del Desarme son, prácticamente, todos los restaurantes de Oviedo los que ofrecen el Desarme. Además, se suman a éstos, nueve hoteles que ofrecen una Escapada espacial del Desarme a precios competitivos.

Además, desde hace cuatro años, y para que puedan participar en la fiesta del Desarme los establecimientos que no pueden ofrecer comidas, se crearon los BOCADOS DEL DESARME, que consisten en preparaciones tipo pincho o tapa, que se pueden degustar en las barras, y que tiene que tener algún ingrediente que se encuentren en el menú del Desarme.

PARTICIPANTES

APROVECHAR PARA VISITAR OVIEDO. ESCAPADA

Para favorecer la llegada de visitantes y turistas a Oviedo para disfrutar de la Fiesta del Desarme se ha creado una Promoción especial en los alojamientos con ofertas especiales ofrecen custro hoteles de Oviedo.

HOTEL&SPA PRINCESA MUNIA****

984285580 · Fruela, 6

HOTEL VETUSTA***

985222229 · Calle Covadonga,2

HOTEL FRUELA***

985208120 · Fruela, 3

HOTEL EL RETIRO DE CARDEA***

985082208 · Avda del Mar, 62

PROGRAMACION

Viernes 18 de octubre

20:00 horas. Pregón del Desarme a cargo del cantante Victor Manuel. Desde el balcón del Ayuntamiento.

Sábado 19  de octubre. Día del Desarme

12:00 h LA PLAZA DE ALFONSO II, EL CASTO. (Plaza de la Catedral) será el punto de encuentro de las tropas Isabelinas y Carlistas que posteriormente se dirigirán por Calle la Rua y Calle Cimadevilla, a la Plaza de la Constitución (Ayuntamiento) donde se realizará una proclamación del desarme

12:30 h EN LA PLAZA DE LA CONSTITUCIÓN. Ofrenda floral en la Iglesia de San Isidoro el Real ante los restos de combatientes en los enfrentamientos de 1836. Tras la ofrenda se realizará una SALVA MILITAR.

13:30 h EN LA PLAZA DE ALFONSO II, EL CASTO (Plaza de la Catedral) recreación de escaramuzas entre tropas Isabelinas y Carlistas.

13:30 h EN LA PLAZA DE ALFONSO II, EL CASTO (Plaza de la Catedral) Recreación de escaramuzas entre tropas Isabelinas y Carlistas.

17:30 h CONCURSO DE VESTIMENTA DE ÉPOCA en el Paseo del Bombé del Campo San Francisco, con presencia de los batallones de la recreación.

20:30h DESFILE DE LAS TROPAS Y REPRESENTACIÓN DE LAS BATALLAS DEL DESARME Las tropas y participantes en el concurso de vestimenta de época desde el Paseo del Bombé del Campo San Francisco hasta el Hotel de la Reconquista. Posteriormente se representarán varias escaramuzas a lo largo de las calles Gil de Jaz, Uría, Plaza de la Escandalera, calle Fruela, Calle Jesús y Plaza de La Constitución.

 Domingo 20 de octubre. Parque de Invierno.

10:00 h VISITAS AL CAMPAMENTO MILITAR. Apertura al público del campamento militar para conocer como vivían los soldados de aquella época.

 12:00 h GRAN RECREACIÓN DE LAS BATALLAS DEL DESARME. Comenzará la Recreación de la Defensa de la Ciudad de Oviedo entre las tropas Isabelinas y Carlistas del 19 de octubre de 1836, por la que la Ciudad de Oviedo fue agasajada por las Cortes Generales y la Reina Isabel II con el título de Benemérita Ciudad.

Sábado  26 de octubre. XII Gran Capitulo de la Cofradia Del Desarme

09:30 h RECEPCIÓN DE COFRADÍAS asistentes al XII Gran Capítulo y desayuno en la plaza del Fontán.

10:30 h DESFILE DE COFRADÍAS desde el Fontán, y de forma ordenada, hasta el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo para participar del solemne acto del XII GRAN CAPITULO.

11:00 h CELEBRACIÓN DEL XII GRAN CAPITULO DE LA COFRADIA DEL DESARME.

12:15 h DESFILE PROTOCOLARIO, con todos los invitados, encabezados por las autoridades, Cofrades de Honor y resto de homenajeados, y seguidos por todas las cofradías asistentes. Este recorrido, por las calles más emblemáticas del casco antiguo, será amenizado por la Real Banda de Gaitas Ciudad de Oviedo. 

CONCURSO DE DIBUJO INFANTIL SOBRE EL DESARME.

Concurso de dibujos para niños y niñas de 1º a 6º de primaria donde la temática será el Menú del Desarme y su historia. El plazo de presentación de los dibujos concluirá el 28 de octubre.

donación del Menú del Desarme a la Cocina Económica

El miércoles, 16 de octubre se llevará a cabo la tradicional donación del Menú del Desarme a la Cocina Económica de Oviedo. Otea entrega los ingredientes de los tres platos del menú y la Cocina Económica lo elabora y lo sirve a los usuarios.

CONCURSO DEL DESARME 2024. EN REDES SOCIALES.

Entre las publicaciones en redes sociales de comensales que degusten el Menú del Desarme / Bocados del Desarme en las fechas de celebración de ambas iniciativas se sortearán varios premios consistentes en comidas y/o cenas en los establecimientos participantes