Gijón y Asturias se convierten en el epicentro nacional del apoyo al Tapeo como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
Saborea España y Hostelería de España eligen el Ayuntamiento de Gijón para presentar el Manifiesto oficial en el marco del Día Mundial de la Tapa (16 de junio)
La elección reconoce el talento de la hostelería asturiana tras el triunfo del chef Luis Menéndez (Alalunga), ganador del Campeonato de España de Tapas
Otea apoya firmemente la candidatura, destacando que el tapeo, más allá de la gastronomía, es una seña de identidad única
9 de junio de 2026. El Ayuntamiento de Gijón acogió ayer la presentación oficial del Manifiesto de Apoyo al Tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, una ambiciosa iniciativa promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el marco del Plan de Internacionalización de la Gastronomía.
El acto central ha servido además de antesala para la celebración del Día Mundial de la Tapa, una efeméride impulsada por Hostelería de España y Saborea España cada 16 de junio desde 2014 para ensalzar este icono de nuestra hostelería. La elección de Gijón como kilómetro cero de esta campaña nacional responde al éxito de nuestra región: la taberna gijonesa Alalunga, con su cocinero Luis Menéndez al frente representando a Otea, se alzó el pasado mes de enero con el título de la Mejor Tapa de España en Madrid Fusión gracias a su aclamada creación «Anda Rica».
La presentación contó con un fuerte respaldo institucional, reuniendo a la alcaldesa de Gijón, Carmen Moriyón; la viceconsejera de Turismo del Principado de Asturias, Lara Martínez; el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida; el presidente de Otea, Javier Martínez; el concejal de Urbanismo y Festejos, Jesús Martínez Salvador, y el propio chef galardonado, Luis Menéndez. Al acto también asistieron destacados representantes del sector del norte de España, como los presidentes de las patronales hosteleras de Cantabria (Pablo Alonso) y Lugo (José Francisco Real, Cheché), así como el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego.
«La tapa es una disculpa para juntarnos»
El presidente de Otea, Javier Martínez, subrayó durante su intervención el profundo valor sociológico de esta costumbre tan nuestra. «La tapa no es solo un elemento gastronómico, sino una disculpa para salir, para socializar y para juntarnos en los bares. Es una seña indiscutible de convivencia. Desde Otea apoyamos firmemente esta candidatura a la UNESCO porque, en esencia, el tapeo nos define y pone en valor el producto local, el kilómetro cero y la vida en nuestras calles».
Por su parte, el presidente de la confederación nacional, el asturiano José Luis Álvarez Almeida, recordó con orgullo que el norte y Asturias son un escenario inmejorable para iniciar grandes retos: «Algo tendrán que ver los orígenes de don Pelayo, de la Reconquista y de empezar las cosas por el norte». Almeida puso el foco en que «una ciudad que tapea es una ciudad viva» y recordó que el sector hostelero español tiene mucho que aprender de la experiencia de nuestra región: «Fue Asturias la que consiguió el reconocimiento de la UNESCO para la Cultura Sidrera; algo sabremos y algo podremos ayudar para lograr ahora este nuevo Patrimonio de la Humanidad». Asimismo, aprovechó el acto para aplaudir el liderazgo histórico de Gijón con el sector, recordando que fue el primer municipio de España en ampliar las terrazas durante la pandemia de 2020.
La vertiente institucional y local coincidió en la gran oportunidad que supone este hito para el turismo y la economía asturiana. La viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, calificó la propuesta como «un orgullo» y señaló que, de lograrse, «sería el complemento magnífico a la declaración de la Cultura Sidrera conseguida el año pasado».
La alcaldesa de Gijón, Carmen Moriyón, agradeció al sector su labor diaria en defensa de una de las principales locomotoras económicas de la ciudad y de nuestra forma de vivir: «La tapa es una magnífica muestra de talento, creatividad y esfuerzo. Gijón no se entiende sin sus bares, que son lugares de encuentro, generan empleo y proyectan la imagen de una ciudad dinámica y acogedora». El concejal de Festejos, Jesús Martínez Salvador, añadió que este reconocimiento al talento de profesionales como Luis Menéndez «sitúa a Gijón en una posición de referencia gastronómica internacional».
Finalmente, el gran protagonista culinario, Luis Menéndez, reconoció que el triunfo nacional con su bocado de andaricas «ha supuesto una revolución para Alalunga», y reivindicó la esencia de su cocina: «La tapa representa el producto de la tierra. Aplicamos técnicas vanguardistas pero buscando siempre un sabor auténtico, una bomba de sabor con el marisco como protagonista».
Un movimiento de toda la sociedad: #TapearNosUne
Aunque el origen histórico de la tapa sigue siendo objeto de leyendas que viajan desde el Alfonso X en el siglo XIII hasta los jornaleros andaluces del siglo XIX, el manifiesto presentado hoy deja claro que «lo que no ofrece dudas es que el tapeo está asociado a un momento de convivencia y cordialidad profunda».
La campaña nacional ya está en marcha. Bajo el lema «Tapear nos une», Otea y Hostelería de España invitan a todos los establecimientos y clientes de Asturias a sumarse a la recogida de apoyos a través de los códigos QR disponibles en los locales y en la web oficial www.diamundialdelatapa.es, donde los participantes podrán registrarse y optar a premios como estancias en Paradores, catas de cerveza y camisetas oficiales.
