En sus palabras de presentacion el presidente de Otea, Javier Martínez,  quiso poner en valor el papel fundamental e insustituible que juegan los profesionales de la hostelería en la conservación de esta histórica tradición. Durante su intervención, el presidente de Otea definió El Desarme como nuestro particular «Menú de la Paz». «En Oviedo aprendimos hace mucho tiempo que la paz se cocina a fuego lento. No hay mayor tregua que sentarse juntos alrededor de una mesa. Frente a unos garbanzos, unos buenos callos y un buen arroz con leche, todas las diferencias desaparecen», destacó Martínez ante los presentes.

Si esta tradición está hoy más viva que nunca, es gracias a una figura clave: nuestros hosteleros. Los hombres y mujeres de Otea y de toda Asturias pelean cada día en sus cocinas para proteger nuestra identidad. Son el orgullo de nuestra tierra», reivindicó . Martínez también destacó la importancia de la unidad y el trabajo conjunto, agradeciendo la colaboración constante del Ayuntamiento de Oviedo y la pasión de la Cofradía del Desarme para cuidar la historia local.

Un evento de altura con la mirada puesta en Europa

El acto de presentación reunió a personalidades de muy distintos ámbitos, demostrando el gran poder de convocatoria de la gastronomía asturiana. Entre los asistentes destacaron los embajadores de Japón y México, Hiroshi Yamauchi y Quirino Ordaz; el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida; destacadas figuras del tejido empresarial como Francisco Rodríguez o Antonio Suárez; el Padre Ángel; y el cofrade mayor del Desarme, Miguel Ángel de Dios.

El alcalde de Oviedo, Alfredo Canteli, actuó como anfitrión, subrayando que El Desarme es «parte de nuestra cultura y de nuestra memoria colectiva». El regidor vinculó directamente el éxito y la fuerza de esta celebración —que ya cuenta con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional y aspira a ser Internacional— con la candidatura de Oviedo a Capital Europea de la Cultura 2031, cuya resolución se conocerá el próximo 4 de diciembre.

La edición de este año, que se celebrará en los establecimientos de Oviedo y Asturias del 15 al 25 de octubre, se ha marcado el ambicioso objetivo de superar la barrera de los 80.000 menús servidos.

Para lograrlo, el presidente de Otea, Javier Martínez, cerró su intervención en Madrid invitando a los asistentes para que ejerzan de prescriptores de nuestra tierra: «Conviértanse en nuestros embajadores. Vengan a vernos, Asturias les espera con las puertas abiertas de par en par. Ríndanse a nuestra gastronomía. Les aseguro que será la mejor derrota de sus vidas».