En la imagen: Luis Alberto Menéndez (vicepresidente de Otea), María Busta (vicepresidenta de Otea), José Luis Almeida (presidente de Hostelería de España), Mariano Mier (chef), Lara Martínez (viceconsejera de Turismo), Luis Menéndez (chef Restaurante Alalunga) y Javier Martínez (presidente de Otea).
Asturias gana el IV Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos
El Restaurante Alalunga (Gijón) se alza con el primer premio con su propuesta «Anda Rica»
El Restaurante Alalunga Taberna Marinera, de Gijón, se ha alzado con la victoria en el IV Campeonato de Hostelería de España – Tapas y Pinchos. El chef Luis Menéndez y su compañero Mariano Mier se impusieron a los otros seis finalistas en la edición más disputada hasta el momento.
El certamen, impulsado por Hostelería de España, volvió a poner el foco en la creatividad, la técnica y el arraigo al territorio, a través de propuestas que reinterpretan la tradición desde la alta cocina en formato tapa.
El primer puesto se consiguió gracias a la innovadora tapa «Anda Rica».
«Anda Rica» es un crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, acompañado de pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora. La propuesta combina técnicas de molde, deshidratación y fritura, y se remata con un delicado aire de limón y algas, ofreciendo un bocado que reivindica el mar asturiano desde la textura y el sabor. Su presentación, representa una andarica encima de un pedreru y todo sustentado en un joyero.
El segundo premio fue para «El Danzador», de la Rioja, y el tercer premio para «Tendón de Aquiles», de Álava.
La deliberación corrió a cargo del jurado formado por, Paco Pérez (Restaurante Miramar y Enoteca), María Ritter (Guía Repsol), Carlos García Cano (Cadena SER – Gastro SER), Anabel Núñez (Universidad Francisco de Vitoria) y Chema León (Makro). Se ha valorado en cada tapa su sabor, originalidad y técnica.
El chef Luis Menéndez estuvo arropado en todo momento por miembros de Otea, con su presidente, Javier Martínez, a la cabeza, acompañado por el vicepresidente de restauración, Luis Alberto Martínez, y la vicepresidenta de alojamientos, María Busta.
Desde Otea felicitamos a Alalunga Taberna Marinera y a Luis Menéndez y Mariano Mier por este éxito, que demuestra, una vez más, que la gastronomía de Asturias está entre las más innovadoras y reconocidas de España.
