19 de marzo de 2026. La gastronomía asturiana vivió ayer una de sus citas más señaladas con la entrega de los premios «Fomento de la Cocina Asturiana» (FoCo). En un acto cargado de emoción y complicidad, el chef Martín Berasategui y el crítico gastronómico Rafael García Santos fueron distinguidos por su trayectoria y su contribución fundamental a la modernidad del sector en España.

Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin (12), se mostró visiblemente emocionado: “Soy la persona más contenta del mundo. Asturias es una tierra que contagia, ilusiona y transmite. Os habéis dejado la vida para conseguir lo que habéis logrado gastronómicamente”, afirmó el chef donostiarra, quien también dedicó palabras de admiración a la «sabiduría y la cesta de la compra» asturiana.

• Martín Berasategui: “Soy la persona más contenta del mundo. Asturias es una tierra que contagia, ilusiona y transmite. Os habéis dejado la vida para conseguir lo que habéis logrado gastronómicamente”. El chef, con 12 estrellas Michelin, subrayó su envidia por la «cesta de la compra» asturiana y su fe en los jóvenes: «Veo con brillo el futuro».

Por su parte, Rafael García Santos, voz imprescindible de la crítica gastronómica durante décadas, puso en valor la «nobleza» de los asturianos y la evolución hacia una cocina de autor con identidad propia, basada en el amor al terruño. García Santos, actualmente volcado en la dignificación de la tortilla de patata, aprovechó para pedir un homenaje especial a Pedro Morán (Casa Gerardo), figura esencial en la historia de Fomento de la Cocina Asturiana.

• Rafael García Santos: “Asturias no sería lo que es hoy sin Pedro Morán”. El crítico, fiel a su estilo directo, pidió un cambio profundo ante la «falta de espíritu de sacrificio» actual y defendió su cruzada por la tortilla de patata: «En 2022 había 50 variedades; ahora, 180».

El presidente de Otea, Javier Martínez, intervino en el acto para subrayar el orgullo que supone para la hostelería asturiana contar con una asociación como FoCo: «Hablar de Fomento de la Cocina Asturiana es hablar de una referencia absoluta de calidad, buen hacer y prestigio. Es uno de los pilares sobre los que se asienta la reputación del turismo asturiano», señaló Martínez.

• Javier Martínez (Presidente de Otea): “Fomento es el equilibrio entre la creatividad desbordante en los fogones y el rigor intelectual que nos hace mejorar”. Martínez destacó que este premio llega en un «momento dulce» y celebró ver cómo el talento joven se integra en las casas históricas de la región.

Durante su discurso, el presidente de Otea destacó la importancia de que las nuevas generaciones de cocineros se están integrando con pasión en las casas históricas de la región, asegurando que la innovación mantendrá intacto el listón de exigencia que caracteriza a Asturias. Asimismo, calificó a Berasategui como un «icono mundial» y a García Santos como el «pionero que supo mirar hacia Asturias cuando pocos lo hacían».

La gala contó con la presencia de destacadas autoridades, entre ellas la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez; el concejal de Hostelería de Oviedo, Alfredo García Quintana; y el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida. Todos coincidieron en que premiar a estas dos figuras eleva el prestigio de Asturias como destino gastronómico de primer nivel.

El acto concluyó con una reflexión sobre el futuro del sector, subrayando la necesidad de cuidar al productor local y de educar a las nuevas generaciones en la cultura del esfuerzo y el respeto al producto.

Tras el acto institucional, la celebración se desplazó al restaurante Deloya Latores, donde los asistentes disfrutaron de una cena  cuyo menú fue preparado conjuntamente por todos los integrantes de Fomento de la Cocina Asturiana, quienes unieron su talento para ofrecer una muestra de la excelencia gastronómica que representa a la asociación y que ayer, con la presencia de los premiados, se universalizó un poco más.

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