Curso de Cocina L2

Curso de Cocina

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Realización de 80 horas de practicas en empresas. Obtención de Certificado de profesionalidad de Nivel 2: Cocina

• Titulo: Curso de Cocina
• Fechas parte lectiva: de 01 de abril de 2019 a 13 de septiembre de 2019
• Fechas parte práctica: 14 de septiembre de 2019 a 10 de octubre de 2019
• Horario: de 15:00 a 21:30 horas de Lunes a Viernes
• Nº de horas: 740 h teóricas + 80 h de prácticas
• Donde: Centro de Formación de Otea. Polígono de Olloniego Parcela B51. Desde Oviedo Linea L1 y L2 de TUA.
• Precio:  Gratuito
• Destinatarios:Dirigido a desempleados pertenecientes a alguno de los colectivos con mayores dificultades de inserción  con formación finalizada de ESO o equivalente o certificado de profesionalidad nivel 1 de la misma familia profesional etc.

1. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)
2. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (60 horas)
3. Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
   1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
   2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
   3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
4. Técnicas culinarias. (240 horas)
   1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
   2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
   3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
   4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
5. Productos culinarios (170 horas)
   1. Cocina creativa o de autor
   2. Cocina española e internacional.
   3. Decoración y exposición de platos
6. Módulo de prácticas profesionales no laborales. (80 horas)

Acciones formativas cofinanciadas en un 80% por el Fondo Social Europeo en el marco del Programa Operativo FSE Asturias 2014-2020